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瓶盖小说网 > 穿越小说 > 食——色 作者:宁馨儿1919 | 书号:26318 时间:2020/5/12 字数:2384 |
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武大郎正在做的,便是传自丐帮有史以来第一位女帮主黄蓉的一道名菜——二十四桥明月夜,这道菜原本是用黄家的家传绝学兰花拂![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 只不过, ![]() ![]() ![]() ![]() 故而这球状豆腐,并非以人手切成,而是早已备好了球状的模具,将豆汁灌入其中,再用卤水点制而成。 苏蓉蓉第一次看到时,也不觉失笑,这时代的进步,靠得便是这些越来越机械化的工具,取代了人手工的制作,人是越来越懒,工具却是越来越先进,到了最后,那些古老相传的技艺,便一个个消失在历史的记忆中。 饶是如此,这道菜依旧是丐帮的招牌菜,也是武大郎的看家菜之一。 这二十四枚球形豆腐,便如杜牧诗中一桥二十四孔,孔孔见明月,武大郎用白萝卜雕刻了一座小桥,用来镶嵌这二十四轮明月,桥如白玉,拱若长虹,桥身雕工精细,桥下清汤如水,只等着明月相映,端的是 ![]() 苏蓉蓉左看看右看看,这两人都做得蒸豆腐,不知是巧合还是那个易渊明有意为之,只是眼下看来显然是武大郎的菜式 ![]() 那么灰扑扑的一块板砖样豆腐,能跟二十四桥明月夜相比吗? 苏蓉蓉忍不住多看了易渊明几眼,但见他正在切白菜,准备最后一道菜式, ![]() ![]() ![]() 她当评委这些年来,见过的花架子不少,形形 ![]() ![]() 好在武大郎的开水白菜也算是看家本领,这道菜听起来简单,做起来却一点都不简单。说是白菜,其实只取大白菜中间的那点发黄的 ![]() ![]() 而所谓的“开水”其实是将老母 ![]() 另外,还要将净 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 微黄的“开水”做成,把白菜心放入沸水中断生,再用清水漂冷,去尽菜腥后,轻轻剥开4,5片, ![]() ![]() ![]() 然后用勺子把做好的“开水”淋在白菜上,一边汤快完了又换锅继续。直到最外层菜茎完全 ![]() 正如《红楼梦》中贾府的茄子,名为茄子,实际上吃的 ![]() 这道菜,关键就在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也不见,但吃在嘴里,却清香 ![]() 而这“开水”的配方,则是各家的绝密,开水白菜各家名厨都会做,可最后的味道各有不同,就取决于这汤的配料和火候了。 武大郎的这盘开水白菜,取的是黄芽白菜心,这种江南特产的白菜水 ![]() 而易渊明那边,片去了白菜叶,仅留下白菜帮子,斜切成一寸长、六分宽的菱形方片,细细切了葱姜,配了几粒鲜红的小干椒,架起他自带的小炒锅,热油、炝锅、下菜、爆炒、溜醋、装盘,动作倒是一气呵成,不过半柱香的时间,就已经完成了这道醋溜白菜,配料之简单,做法之简易,看得台上台下所有人都傻了眼。 原本大家还以为他这醋溜白菜,只怕也是跟开水白菜一样,虚有其名,其中则另有玄机,却没想到,他当真做的就是乡野市集,最最常见,最最便宜的一道大众菜,没有半分的虚火,也没有其他高深莫测的配料,简单得不能再简单。 时至此刻,易渊明蒸的鱼和豆腐亦以到了火候,取下来浇油勾芡,稍加装点,便装盘盛菜,着人送到了苏蓉蓉面前。 两人的三道菜全部完成,摆在了两张长条桌上,供众人赏鉴品评。 评委除了一语定生死的苏蓉蓉之外,还有几个出了重金前来一 ![]() 只是那几个老饕,一看桌上两人的菜式外形,就忍不住摇起头来。 ************ 早上一时嘴馋,吃了冰箱里过夜的虎皮尖椒,结果一上午上吐下泻…。。 痛苦不堪,这就是嘴馋的代价啊!爬去趴一会,争取下午再码一章,晚上上来更新… ************ Www.PiNgGXs.COm |
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